大茴香=八角
茴香可是料理時萬用的香料之一，可是你知道嗎?茴香有分大小之分，而八角茴香就是俗稱的大茴香，在中式的燉煮料理中經常使用，是消除肉類的羶腥味和增添香氣的最大功臣，媽媽們常用的五香粉中的辣就是由大茴香而來，雖然大茴香的味道不是人人都喜歡，但是煮出來的料理任何人都無法拒絕，大茴香不只可以煮湯還能用於烘焙料理、甜品以及茶飲中。
不過大茴香大部分都是製成香料，少部分材作為藥材，大茴香功成名就的一事就屬禽流感，治療禽流感所需的疫苗成分就是從大茴香中提煉而成的(注意!未經提煉的大茴香並不具有預防禽流感的功效)，而唯利是圖的商人可不會放過這塊金山，如果不是在中藥行購買的話就要小心無良商人濫竽充數的假貨，分辨時瓣數超過八瓣及伴隨刺鼻氣味便是假貨的最好特徵。
大茴香的功效👍
大茴香除了去除肉腥味，使肉味更加香醇，透過食補則有調理身體、增進食慾的效果，當中的茴香油能刺激味胃液分泌促使腸胃蠕動，每日少量服用可以緩解日久不便的情形🚽
大茴香的藥理功效:
✅ 去寒增熱
✅ 腎虛腰痛
✅ 消炎止痛
✅ 增進食慾
✅ 促進腸胃蠕動
✅ 改善腳氣病
⭐大茴香中所含有的茴香烯能幫助骨髓的成長，以此提高白血球的數量和強度，有提升免疫力的作用
大茴香的副作用😖
在天然的食物只要過量都會讓人不適，尤其是大茴香本身含有的茴香腦吃多會容易造成頭暈、嘔吐的情形，此外利用大茴香提煉的精油刺激性較強，皮膚脆弱的人接觸到可能會產生過敏或發炎反應，食用大量大茴香時絕對要得到醫師指示才能使用，不然會造成嚴重的副作用
⭐大茴香食用過量對眼睛不好，視力不好的人要酌量食用
大茴香的禁忌💔
❎ 腎功能不佳者:大茴香含有較多的鉀離子，腎功能異常者無法代謝容易引起其他併發症
❎ 低血壓患者:鉀會讓血壓降低，低血壓患者應避免食用，以免病情加重
❎ 茴香植物過敏者:對薄荷、茴香過敏也會對大茴香過敏
❎ 陰虛火旺之人:意旨經常熬夜、身體冰冷但火氣大的人
