☞外國人愛吃的鷹嘴豆
愛吃豆類的人身體不會太差，豆類一直是我們生活中不可或缺的營養之一，有多個國家為了爭奪的它發明權辯論了數年之久，只要去到中東一帶，大部分的餐廳一定會有這道特色菜，在耶路撒冷的大馬士革門附近就有一間只靠賣鷹嘴豆泥屹立了六十幾年的老店，有此可知當地人有多喜愛它👳♂️
在印度是重要且簡便的營養的來源，正宗的印度咖哩會放滿鷹嘴豆和辛香料以此增加碳水化合物、營養的份量，而在歐美國家也很流行，連女神卡卡都曾靠吃鷹嘴豆泥+蔬菜來減重🤭
鷹嘴豆因突起的小嘴像鷹得名，外型如鳥又可稱為「雞豆」🐤
不僅富含優質的植物蛋白，還有人體所需的多種微量元素，其中豆類有的「異黃酮」和雌激素類似，因此女性食用有預防部分疾病的功效，除此之外它能帶來飽足感和降低膽固醇吸收，熱量又比黃豆還要低，靠著營養又能減重的美味大大的提升了鷹嘴豆的地位。
☞鷹嘴豆功效
鷹嘴豆可代替澱粉且不含麩質幾乎連過敏人士也能食用，加上含有一定分量的蛋白質、膳食纖維、鐵、不飽和脂肪酸可以代替飯、麵等主食，深受健身、瘦身人士喜愛。
1.控制體重-高蛋白低脂肪還有膳食纖維能促進代謝，是預防肥胖的好幫手
2.延緩細胞衰老-豆類中的異黃酮可以平衡體內激素，增加細胞健康並降低慢性
病的風險
3.控制血糖、降膽固醇-即使含有澱粉也不會快速的增加血糖，屬於低升糖食物
4.補血-鷹嘴豆裡含有的蛋白質和鐵元素皆有利於紅血球的合成以達到不錯的補血效果
5.促進發育-有碳水化合物、蛋白質、礦物質等還有10種胺基酸中人體必需的8種全部具備，是利於孩童成長階段中的好食材之一
不習慣鷹嘴豆的味道的話可以將它和其他豆類混合慢慢食用，有過敏體質者還是先檢測過是否過敏再來食用比較恰當。
☞一天吃多少?吃太多會怎樣?
‧低血糖者吃了血糖會更低
‧鷹嘴豆中含有嘌呤，痛風、尿酸高者不宜多食
‧鷹嘴豆和所有豆類一樣吃多了會有脹氣問題
‧鉀離子含量較高患有腎臟疾病患者需少量食用
解決之道:只要把鷹嘴豆泡水泡的久一點可使會脹氣的氣體和鉀離子釋放於水中(並不會完全消除)
☞ 鷹嘴豆是懷孕時補充的好零嘴🤰
鷹嘴豆豐富的成分中有對孕婦相當重要的葉酸可幫助胎兒發育，而且有降血糖功效，讓媽媽在補充大量營養時能降低發胖的機會，這時期的女性容易內分泌失調可每日食用調理，同時減緩婦女病的症狀，不過要給孕婦食用要以不失營養為前提，可以浸泡一晚後加點糖或蜂蜜打成豆漿或是熬成湯、粥即可。
☆泡水後瀝乾放入鍋中加鹽或胡椒翻炒就成了一道健康爽口的零食了。
