‧淺談大黃葉炳
有時在公園或植物園時看到根莖常常紅紅的植物那就是食用大黃
大黃葉柄又可稱為食用大黃，大黃在東方多被成當作藥材食用，與其他藥用植物一樣具有蛋白質、維生素、膳食纖維、而且還有大量抗壞血酸成份與維生素B4，不過常使用的是下半部的根莖，對於脾、胃、大腸、心、肝等臟器較有明顯的療效，是一種很好的代謝植物。
‧調節消化系統 促進排便
強力代謝功能專治便祕或是消化不良
‧清熱解毒
透過向下排出，將體累積的溼熱毒素一起導出
‧去瘀活血
常用於舒緩內出血症狀(瘀青、尿血)也可治療口腔、皮膚上的潰傷
‧抗發炎、抗腫瘤
當中的大黃蔥酮衍生物、大黃素、大黃酸等有抑制發炎和抑制壞細胞成長的功效
草酸是重要營養素之一，而上半部的葉片的草酸量太多是人體無法代謝的，所以才沒有拿來吃，當草酸過多無法排出時會堆積在腎、心、肝、肺、血管等重要器官進而引起器官衰竭，要吃也是可以，像菠菜一樣用水燙一下就可以了。
‧國內當藥材 國外當點心
‧食用大黃是蔬菜還是水果?
常食用的部位是植根莖的部分所以被認為是植物，可以生吃也可以料理，網路上有很多關於食用大黃的食譜，但酸酸甜甜的味道及常用於點心上所以也有人把它當成水果。
‧食用大黃不好吃嗎?
小編也沒吃過，在菜市場中偶爾可以看到有人賣食用大黃，不會煮也不曾買過，雖然很少在餐桌上看到他，但是在歐洲國家可是家常菜，而且都是用來做「甜點」
食用大黃的葉柄富含果膠，很適合拿來做成果醬or果凍，根莖的部分味道很酸煮成果醬時都會搭配甜度較高的水果，而有果醬就可以做成派，歐洲國家還會拿來做成糖果、糖漿、果汁給小孩子吃，既營養又天然✨
‧食用大黃的副作用
‧雖是藥用食材，但是我們既不常見也不常吃，這幾類人盡量不要吃
‧容易脹氣腹瀉
‧正值經期或經期臨近的女性
‧懷孕女性
‧容易過敏的人
‧凝血功能異常或是服用相關藥物患者
‧手術前後或有出血性傷口患者
由於大黃瀉下的能力過於刺激，有可能讓虛弱的腸胃受到傷害，而大黃屬大寒之物女性就盡量少吃，至於去瘀活血的特性會影響凝血功能進而造成大出血的狀況應絕對避免食用。
‧出現以下症狀就知道你吃多了
‧頭痛、噁心、想吐🤮
‧狂拉不止😵
出現以上輕微症狀時立即停止服用就可以了