昆布是甚麼?
昆布不是海帶，同是褐藻但科屬有別，它有著高纖維、高營養的特色能讓人吃的滿足又不會營養不均是日本女性愛用的減肥食材之一，用昆布熬煮的湯或製成的料理不僅營養美味熱量也很低，是在外吃飯的好選擇。
近年來從褐藻中發現的「小分子褐藻醣膠」有著多樣的生物活性，言下之意就是能改善身體各方面的生理機能，不論用於日常保養或是預防感冒都是很適合的。
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昆布不只美味還很營養
昆布泡過的水就含有豐富的營養成分，煮過後撈出的昆布本身還是充滿營養只要做些加工就又是另一道珍饈，而昆布本身是一種藻類，充滿著纖維與礦物質，其中含有的「褐藻素」與特殊蛋白對人體的免疫系統和血壓方面有著卓越的功效。
🔔昆布的好處
一、高含量的「碘」，維持甲狀腺功能與生長機能
二、蘊含特殊「親醣蛋白」，促進免疫系統排毒+消炎抗菌的功能
三、對抗膽固醇、解決便祕問題的「水溶性膳食纖維」
四、表面白色的粉狀物「甘露醇」，有助於利尿消腫
五、富含「鐵質」，利於頭髮生長、日常補鐵
六、「褐藻素」可降血糖、增加胰島素的分泌
挑選時要選擇「表面有白粉」、「顏色深」、「有海水味」的才是好昆布，熬煮昆布前只要用布輕輕擦拭、不要把粉擦掉就ok
🔔昆布的高「碘」有些人要小心❌❌❌
碘可以維持甲狀腺的機能，但對於甲狀腺機能有問題者反而會導致生理機能失調必須特別注意
1. 患有甲狀腺疾病及功能不全者
2. 孕婦
3. 痛風、關節炎患者(昆布好比海鮮有較多的尿酸)
昆布含有豐富的鐵質，吃過昆布後要避免喝茶或酸性食物不然會影響鐵質吸收
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只要有手就能煮出美味的日式高湯🍢
🔔有柴魚、有昆布，就可以煮出一鍋好湯。
比例百百種，只要你覺得好喝就是黃金比例，煮湯四步驟:
1.泡開昆布(至少1小時以上)
2.把昆布與水用小火慢煮(不可煮滾)
3.冒小泡泡馬上撈出昆布關火加入柴魚，靜置10分鐘
4.時間到→過濾→美味的高湯就完成了
※可以加入各種乾貨搭配ex.香菇、小魚乾、干貝煮出來味道會更鮮美
※剩下的昆布和柴魚都是可以吃的喔~不要丟掉~